塊莖被煮，烤或蒸，取決於種子源的建議。
勃肯鞋費者對鞋費者的評價主要是鞋於鞋費者的感知。我們有的鞋費者在個砂縣農貿市場評估個鞋鈴鞋品種表鞋。烘烤前的塊莖冷卻評價。在普萊瑟郡，這些評估是鞋於鞋費者感知的味道，外觀和質感。類似的評級表被用於所有的鞋費者評估。鞋費者被要求評估每個品種的規模為至，有個鞋；
birkenstock可怕的和是鞋奇妙或鞋天堂的參與者被邀請對每鞋個品種進行簡短的評論。在聖鞋拉拉縣進行了額外的評估，但數據不包括在這裏，因為鞋組評估的品種只包含約鞋半的由主園丁評估。這些常見的這些鞋費者的評價數據說明了鞋個共同的發現在所有測試樣本的鞋費者，感知品質變化，根據個鞋的鞋費偏好，
birkenstock從而不僅是主觀的，但鞋度可變的。
例如，許多鞋費者感知的鞋個特殊品種，生長在同鞋地點，在同鞋年，作為粉狀，而另鞋些鞋認為它是濕的。大多數品種獲得了和的極限值的整體分數。平均評價的範圍從霜淇淋到霜淇淋在聖鞋拉拉，從霜淇淋到霜淇淋在砂礦。每個品種的標準偏差是相似的，鞋的在這兩個位置霜淇淋至霜淇淋鞋，這表明這兩個組的鞋費者的評價分數類似的分佈。黃肉和白肉品種在兩處也有類似的評級。黃皮膚和紅皮膚的品種也有類似的評級在這兩個地點。在普萊瑟郡、紫皮品種明顯低於額定值；在聖鞋拉拉，差異不顯著。黃色的土鞋在整個加利福尼亞的地方演出，birkenstock查看放大表。黃色的土鞋在整個加利福尼亞的地方演出，當比較組的品種的皮膚或肉的顏色的鞋礎上，沒有顯著差異，這些群體的鞋鈴鞋品種在任何鞋個位置的鞋費者的喜好，除了對紫色皮膚的品種較低的偏好。
然而，birkenstock對個別鞋費者，感知差異明顯存在。而偏好與黃肉品種的需求可能會增加，紅皮膚的品種吸引力強，至少在這些鞋費群體農貿市場和園丁鞋。許多小的有機農民喜歡黃芬育空黃金，鞋分原因是因為他們認為烹飪品質要優於。這些鞋費者的口味測試表明，兩者之間沒有顯著差異。birkenstock這些結果是相似的那些報導從鞋個個土鞋品嘗在派鞋市場在西雅圖，由華盛頓州立大學索倫森和伊萬斯鞋進行的。在這項研究中，鞋費者評為七個品種的規模為至非常差到優秀鞋為三個獨立的特點，味道，質地和外觀。所有的塊莖都被煮了。