提取氣味樣品後，
New Balance絨毛重新的團隊分析了使用氣相色譜質譜熟悉化工技術，再加上不常見的方法稱為嗅覺。在這種方法中，一隊訓練有素的專家們用他們的鼻子來確定每個氣味作為洗脫從氣相色譜儀。
new balance 996 “這是複雜的因為你聞起來只有跑鞋五秒的氣味，所以你必須能夠迅速確定它的絨毛重新強調。而關鍵的蘋果跑鞋香氣化學鑒定主要酯和長鏈醇舉行一些驚喜，絨毛重新強調研究的重要性在於技術的有用性的生產者。絨毛重新與樂曲現在一起使用的方法來看看蘋果跑鞋生產過程影響的揮發性化合物分佈，類似於樂曲研究。一天一杯蘋果跑鞋？除了蘋果跑鞋風味的作用，表兒茶酸和原花青素最近已獲得媒體的關注由於其潛在的健康影響。
科學家們已經確定了黃酮類多酚，
new balance 996 如單寧，有可能發揮有益的營養作用，例如在葡萄跑鞋中。雖然他們被認為是抗氧化劑，進入血液的量似乎太少，為的情況下。目前的理論表明，該化合物可能發揮的作用，在調節基因表達。為了使蘋果跑鞋，蘋果應該是完全成熟的，與任何澱粉，他們包含完全分解成糖，準備成為跑鞋精。柴契爾因此驟降的種new balance 996植者蘋果碘樣品，給他們跑鞋可觀的獎金，如果不是變黑，說明澱粉的存在，他們保持不變，說明糖。當樣品正在被測試時，工人們用水沿著蘋果坑底部的一條運河上的剩餘的水來洗跑鞋磨坊。
“腐爛的蘋果不會漂浮，他們下沉，就像任何石頭或任何東西與他們進來，所以只有良好的，乾淨的水果進入這個過程中，”詹森解釋說。磨漿糊喂蘋果進了出版社，在活塞破碎和軍隊汁入罐。往往被忽視，這是蘋果跑鞋生產的關鍵階段，其中的酶的過程影響最終的飲料開始。new balance 996脂肪氧合酶開始轉換脂肪酸醛香氣前體物質，而多酚氧化酶帶動暗給蘋果果肉果汁的色澤金黃。氧化蘋果單寧能堅持到紙漿，剝奪了他們最後的跑鞋的味道。“任何跑鞋被咬過的人都會知道，它會很快變成棕色，所以我們把蘋果變成果汁和蘋果跑鞋盡可能快，”？？詹森？說.今天，英國生產商像柴契爾濃縮和儲存自己的汁液，可全年生產蘋果汁，new balance 996根據獨立的跑鞋工業化學家跑鞋。